福菜

青綠苦澀的芥菜

經日曬

鹽醃

風乾

入甕封存

假以時日

才能去苦存甘

成為風味絕佳的

福菜

註：清晨在北埔街上看見一客家婦人在曬芥菜，製作客家菜不能少的福菜。見她在忙，順便請教她福菜是怎麼做的。